金华火腿
原料别名：金华火腿 原料分类：畜肉类及制品 食用提示：每次约50克 推荐菜品：火腿炖鱼翅，龙眼蜜汁火腿，富贵火腿 ，蜜汁火方 ，金腿马蹄鳖 ……
金华火腿详细介绍
<!-- BEGIN descript REMOVE --> 原料介绍 金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。 <!-- END descript REMOVE --> 营养分析 1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质； 3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾*、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 相关人群 一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。 1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用； 2. 患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食； 3. 脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。 制作指导 1. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度； 2. 整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果； 火腿贮存:1、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。 食疗作用 火腿性温，味甘、咸； 具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效； 可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。 其他相关 据史料考证，金华火腿始于唐盛于宋，距今已有一千二百多年悠久历史，是我国各类火腿的鼻祖，民间传说，火腿名称的来历，与宋代抗金名将宗泽有关，南宋时，金华火腿就被列为贡品。当时东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地农家，腌制火腿成风，因均属金华府管辖，故统称金华火腿。到了清代，金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。1913年，荣获南洋劝业会奖状；1915年获巴拿马万国商品博览会优质一等奖；1929年在杭州西湖商品博览会上又获商品质量特别奖，成了风靡世界的肉食。建国后，金华火腿曾多次被评为地方和全国优质产品，1981年更荣膺国家优质产品金质奖章。1985年蝉联国家优质食品金质奖章。1988年金华火腿切片荣获首届中国食品博览会金奖。1995年获“中国火腿之乡”称号。

摘要： 【译者的话】 据研究，猪比狗要聪明，但狗成为了人类的好朋友，而猪却命比纸薄，成为我们的盘中餐。猪肉一直都是人类选择肉类的第一选择，所以猪的命运在未来似乎也不会有太大的改善。今年是猪年，而这段时间也是西方复活节，两者与猪都有着密切关系。 尽管这个世界上有三分之一的人因为宗教原因不吃猪肉，也有很多人（比如我本人）因为其它原因不吃猪肉（因为在我的眼中，猪是一种可爱...

摘要：  以火腿为主料的菜，特别是单纯火腿菜，如浙江风味的”薄片火腿”、“排南”（也叫“蒸火腿块”），是选用火腿上方为原料，蒸熟后经刀工处理，按一定形式装盆的菜肴，成菜色泽红润，腊香浓郁，酥软柔细，鲜咸适口，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品。以火腿为主料的菜，还有很大一部分是混制菜肴，如浙江...

摘要： 在食用整腿时，先按食用量斩下一块，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水洗刷干净。火腿皮如暂不食用，启斩时可以留在原腿上，先不切下。 “雪舫蒋”“雪舫”牌火腿可分火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质细腻，质量最好，约占全腿重量的 35% 左右，可供制作火...

摘要： 火腿是一种肉制品,它含有丰富的蛋白质,以及微量元素,而且还含有十八种氨基酸,其中有八种是人体不能自行合成的,雪舫蒋火腿就是如此,它而且有健脾开胃,生津益血,增食欲等功效,它有一鼓很独特的香味. 俗话说的好,不吃不知道,吃了吓一跳!

摘要： “雪舫蒋”“雪舫”牌火腿，源出东阳市上蒋村，该村因有作坊主蒋雪舫，以腌制火腿名扬四海，“雪舫蒋”腿从此得名。生产历史悠久，以皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的金华“两头乌”优良猪种的后腿为原料，采取祖传独特配方和千年传袭的精湛工艺精制而成。具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明...

摘要： 火腿可是极品,营养丰富,请大家前来购买

摘要：  “雪舫蒋”“雪舫”牌火腿，源出东阳市上蒋村，该村因有作坊主蒋雪舫，以腌制火腿名扬四海，“雪舫蒋”腿从此得名。生产历史悠久，以皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的金华“两头乌”优良猪种的后腿为原料，采取祖传独特配方和千年传袭的精湛工艺精制而成。具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫...