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雪舫蒋火腿
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金华火腿简单介绍
(2008/05/03 09:29)
标签:
火腿,金华火腿,
产品
金华火腿
原料别名:
金华火腿
原料分类:
畜肉类及制品
食用提示:
每次约50克
推荐菜品:
火腿炖鱼翅,
龙眼蜜汁火腿
,
富贵火腿
,蜜汁火方
,金腿马蹄鳖
……
金华火腿详细介绍
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原料介绍
金华火腿是金华市最负盛名的传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。
<!-- END descript REMOVE -->
营养分析
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;
2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;
3. 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾*、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
相关人群
一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
1. 适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用;
2. 患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食;
3. 脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。
制作指导
1. 火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;
2. 整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;
火腿贮存:1、火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。
食疗作用
火腿性温,味甘、咸;
具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
其他相关
据史料考证,金华火腿始于唐盛于宋,距今已有一千二百多年悠久历史,是我国各类火腿的鼻祖,民间传说,火腿名称的来历,与宋代抗金名将宗泽有关,南宋时,金华火腿就被列为贡品。当时东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地农家,腌制火腿成风,因均属金华府管辖,故统称金华火腿。到了清代,金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。1913年,荣获南洋劝业会奖状;1915年获巴拿马万国商品博览会优质一等奖;1929年在杭州西湖商品博览会上又获商品质量特别奖,成了风靡世界的肉食。建国后,金华火腿曾多次被评为地方和全国优质产品,1981年更荣膺国家优质产品金质奖章。1985年蝉联国家优质食品金质奖章。1988年金华火腿切片荣获首届中国食品博览会金奖。1995年获“中国火腿之乡”称号。
每100克
金华火腿
所含营养素如下:
·
热量 (318.00千卡)
·蛋白质 (16.40克)
·脂肪 (28.00克)
·碳水化合物 (0.10克)
·维生素A (20.00微克)
·硫胺素 (0.51毫克)
·核黄素 (0.18毫克)
·尼克酸 (4.80毫克)
·维生素E (0.18毫克)
·钙 (9.00毫克)
·磷 (125.00毫克)
·钠 (233.40毫克)
·镁 (23.00毫克)
·铁 (2.10毫克)
·锌 (2.26毫克)
·硒 (13.00微克)
·铜 (0.10毫克)
·锰 (0.05毫克)
·钾 (289.00毫克)
·胆固醇 (98.00毫克)
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火腿畅想曲
(2008/04/28 08:55)
标签:
产品
摘要:
【译者的话】 据研究,猪比狗要聪明,但狗成为了人类的好朋友,而猪却命比纸薄,成为我们的盘中餐。猪肉一直都是人类选择肉类的第一选择,所以猪的命运在未来似乎也不会有太大的改善。今年是猪年,而这段时间也是西方复活节,两者与猪都有着密切关系。
尽管这个世界上有三分之一的人因为宗教原因不吃猪肉,也有很多人(比如我本人)因为其它原因不吃猪肉(因为在我的眼中,猪是一种可爱...
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火腿的烹饪
(2008/03/29 14:34)
标签:
产品
摘要:
以火腿为主料的菜,特别是单纯火腿菜,如浙江风味的”薄片火腿”、“排南”(也叫“蒸火腿块”),是选用火腿上方为原料,蒸熟后经刀工处理,按一定形式装盆的菜肴,成菜色泽红润,腊香浓郁,酥软柔细,鲜咸适口,是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品。以火腿为主料的菜,还有很大一部分是混制菜肴,如浙江...
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火腿的食用方法
(2008/03/27 09:27)
标签:
产品
摘要:
在食用整腿时,先按食用量斩下一块,必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水洗刷干净。火腿皮如暂不食用,启斩时可以留在原腿上,先不切下。
“雪舫蒋”“雪舫”牌火腿可分火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。“上方”肌肉纤维均匀致密,肉质细腻,质量最好,约占全腿重量的 35% 左右,可供制作火...
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色、香、味、形“四绝”
(2008/03/24 14:05)
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产品
摘要:
火腿是一种肉制品,它含有丰富的蛋白质,以及微量元素,而且还含有十八种氨基酸,其中有八种是人体不能自行合成的,雪舫蒋火腿就是如此,它而且有健脾开胃,生津益血,增食欲等功效,它有一鼓很独特的香味.
俗话说的好,不吃不知道,吃了吓一跳!
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雪舫蒋火腿
(2008/03/22 15:15)
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产品
摘要:
“雪舫蒋”“雪舫”牌火腿,源出东阳市上蒋村,该村因有作坊主蒋雪舫,以腌制火腿名扬四海,“雪舫蒋”腿从此得名。生产历史悠久,以皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的金华“两头乌”优良猪种的后腿为原料,采取祖传独特配方和千年传袭的精湛工艺精制而成。具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明...
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火腿极品
(2008/03/20 11:10)
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火腿可是极品,营养丰富,请大家前来购买
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雪舫蒋火腿
(2008/03/20 09:00)
标签:
中华名牌-雪舫蒋火腿
摘要:
“雪舫蒋”“雪舫”牌火腿,源出东阳市上蒋村,该村因有作坊主蒋雪舫,以腌制火腿名扬四海,“雪舫蒋”腿从此得名。生产历史悠久,以皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的金华“两头乌”优良猪种的后腿为原料,采取祖传独特配方和千年传袭的精湛工艺精制而成。具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫...
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雪舫蒋
中华火腿出金华,金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋,上蒋珍品雪舫蒋。
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创建信息
阿里创建号:ALI-001929490
创建日期:
2008-03-20 08:55:39
修改日期:
2008-05-03 09:29:54
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